Sind Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze der Orthophosphorsäure. Wird künstlich hergestellt.

Können Wasser binden, mit Calcium kommt es bei Milchprodukten zu einer cremigen Konsistenz, verhindert Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Getränkeweißer, Soßen, Desserts, Backmittel, Backpulver, Flüssigei, Fleischprodukte, Trockenlebensmittel u.v.a., auch als Düngemittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung.

Phosphor steht im Verdacht Hyperkinetosen auszulösen. Phosphate sollten immer sehr dosiert werden.

zwischen 0,5g und 50 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 70 mg/kg

Sind Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze der Orthophosphorsäure. Wird künstlich hergestellt.

Können Wasser binden, mit Calcium kommt es bei Milchprodukten zu einer cremigen Konsistenz, verhindert Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Getränkeweißer, Soßen, Desserts, Backmittel, Backpulver, Flüssigei, Fleischprodukte, Trockenlebensmittel u.v.a., auch als Düngemittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung.

Phosphor steht im Verdacht Hyperkinetosen auszulösen. Phosphate sollten immer sehr dosiert werden.

zwischen 0,5g und 50 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 70 mg/kg

Sind Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze der Orthophosphorsäure. Wird künstlich hergestellt.

Können Wasser binden, mit Calcium kommt es bei Milchprodukten zu einer cremigen Konsistenz, verhindert Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Getränkeweißer, Soßen, Desserts, Backmittel, Backpulver, Flüssigei, Fleischprodukte, Trockenlebensmittel u.v.a., auch als Düngemittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung.

Phosphor steht im Verdacht Hyperkinetosen auszulösen. Phosphate sollten immer sehr dosiert werden.

zwischen 0,5g und 50 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 70 mg/kg

In allen Pflanzen vorhanden. Wird aus Baumholz, Mais-, Sonnenblumenstengel und Baumwollabfällen gewonnen.

Unverdaulich, in Wasser und üblichen Lösungsmittel nicht löslich

Speiseeis, künstliche Sahne, Mikrowellenprodukte, Dressings, Saucen, Kaugummi, kalorienreduzierte Lebensmittel; Papier- und Textilindustrie.

Gilt als unschädlich. Es gibt keine negativen Nebenwirkungen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

Abkömmling der Cellulose, wird künstlich hergestellt.

Unverdaulich, wasserlöslich, halten bei den Lebensmitteln Farbe, Form, Konsistenz und Flüssigkeit

Backwaren, Speiseeis, Dressings und Mayonnaisen, Dessertspeisen wie z.B. Joghurt und Puddings, Geleefrüchte, Marmeladen; in Klebstoffen, Tapetenkleister, Farben und Kosmetikindustrie

Können abführend und verstopfend wirken, gelten als harmlos.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

0 - 25 mg

Abkömmling der Cellulose, wird künstlich hergestellt.

Unverdaulich, wasserlöslich, halten bei den Lebensmitteln Farbe, Form, Konsistenz und Flüssigkeit

Backwaren, Speiseeis, Dressings und Mayonnaisen, Dessertspeisen wie z.B. Joghurt und Puddings, Geleefrüchte, Marmeladen; in Klebstoffen, Tapetenkleister, Farben und Kosmetikindustrie

Können abführend und verstopfend wirken, gelten als harmlos.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

0 - 25 mg

Abkömmling der Cellulose, wird künstlich hergestellt.

Unverdaulich, wasserlöslich, halten bei den Lebensmitteln Farbe, Form, Konsistenz und Flüssigkeit

Backwaren, Speiseeis, Dressings und Mayonnaisen, Dessertspeisen wie z.B. Joghurt und Puddings, Geleefrüchte, Marmeladen; in Klebstoffen, Tapetenkleister, Farben und Kosmetikindustrie

Können abführend und verstopfend wirken, gelten als harmlos.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

0 - 25 mg

Abkömmling der Cellulose, wird künstlich hergestellt.

Unverdaulich, wasserlöslich, halten bei den Lebensmitteln Farbe, Form, Konsistenz und Flüssigkeit

Backwaren, Speiseeis, Dressings und Mayonnaisen, Dessertspeisen wie z.B. Joghurt und Puddings, Geleefrüchte, Marmeladen; in Klebstoffen, Tapetenkleister, Farben und Kosmetikindustrie

Können abführend und verstopfend wirken, gelten als harmlos.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

0 - 25 mg

Abkömmling der Cellulose, wird künstlich hergestellt.

Unverdaulich, wasserlöslich, halten bei den Lebensmitteln Farbe, Form, Konsistenz und Flüssigkeit

Backwaren, Puddings, Gelee, Pasteten, Kuchenmischungen, Schmelzkäse, tiefgefrorene Fischstäbchen

Gilt als harmlos, längeres Einatmen kann zu Durchfällen führen, es gibt vereinzelte allergische Hautreaktionen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

0 - 25 mg

Wird aus pflanzlichen Fetten hergestellt.

Verursachen den typischen mürben Geschmackseindruck.

Zwieback

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird aus pflanzlichen Fetten hergestellt.

Zwieback, Backpulver, Würfelzucker, Zwiebel- und Knoblauchgranulate

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Stabilisieren durch ihren wasserlöslichen und fettlöslichen Anteil, fördert die Löslichkeit und Verdaulichkeit verschiedener Stoffe, verbessert die Löslichkeit von Trockenprodukte bei der Zugabe von Flüssigkeit, verhindert das Zusammenkleben von abgepackten Lebensmitteln, verbessert die Geschmeidigkeit von streichfähigen Produkten, verhindert Kristallbildung der Fette an Oberflächen.

Back- und Konditoreiwaren, Schokoladenprodukte, Margarine, Säuglingsnahrung, Kakaopulver, Milchpulver, Kartoffelpüree, Reis, Nudeln

Werden als unschädlich eingestuft. Es sind natürliche Bestandteile der Nahrung und werden normal metabolisiert.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Hitzebeständig, schwer oxidierbar, verringern den Zutritt von Luft und Feuchtigkeit im Lebensmittel

Wurstüberzüge, getrocknete Früchte, Nüsse, Süßwaren, Speiseeis

Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Hitzebeständig, schwer oxidierbar, verringern den Zutritt von Luft und Feuchtigkeit im Lebensmittel

Back- und Küchenfette, Backwaren, Pulverdesserts, Schlagcreme

Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Verbessern die Backeigenschaften von Mehlen und einigen Teigen, stabilisieren Fette.

Backmargarine, Soßen, Speiseeis, Emulsionen wie z.B. Mayonnaisen, Backhilfsmittel

Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Verbessert die Backeigenschaften von Teigen.

Brotteige, Hefeteige

Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Die Aufnahme von Weinsäure darf (gesamt aus allen Zusatzstoffen) inklusive dieses Emulgators 30 mg/kg Körpergewicht nicht übersteigen, da es ansonsten zur Beeinträchtigung der Calciumverfügbarkeit kommen kann.

Wird künstlich hergestellt.

Verbessern die Backeigenschaften verschiedener Teige, steigern die Gasbindungsfähigkeit von Hefeteige, stabilisieren fetthaltigen Lebensmittel.

Brot- und Brötchenteige, Margarine, Mayonnaise, Milchmixgetränke

Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Die Aufnahme von Weinsäure darf (gesamt aus allen Zusatzstoffen) inklusive dieses Emulgators 30 mg/kg Körpergewicht nicht übersteigen, da es ansonsten zur Beeinträchtigung der Calciumverfügbarkeit kommen kann.

0 - 50 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Verbessert die Backfähigkeit verschiedenster Teige.

Brotteige, Hefeteige

Gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Die Aufnahme von Weinsäure darf (gesamt aus allen Zusatzstoffen) inklusive dieses Emulgators 30 mg/kg Körpergewicht nicht übersteigen, da es ansonsten zur Beeinträchtigung der Calciumverfügbarkeit kommen kann.

Wird künstlich hergestellt.

Verhindern das Austrocknen und das Altbackenwerden, vergrößern das Volumen.

Frischobst, nur zur Oberflächenbehandlung (quantum satis), Getränkeweißer (20 g/kg), Kaugummi (10 g/kg), Speiseeis (5 g/kg), Soßen (10 g/kg), Getränke alkoholische und nicht alkoholische (5 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen. Die Stoffe werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

von quantum satis bis zu 20 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 20 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Verhindern das Austrocknen und das Altbackenwerden, vergrößern das Volumen.

Frischobst, nur zur Oberflächenbehandlung (quantum satis), Getränkeweißer (20 g/kg), Kaugummi (10 g/kg), Speiseeis (5 g/kg), Soßen (10 g/kg), Getränke alkoholische und nicht alkoholische (5 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen. Die Ester gelten als unbedenklich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

von quantum satis bis zu 20 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 20 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Reduzieren das gelieren von Ölen und das unerwünschte "Spritzen" des Fettes.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Getränkeweißer (0,5 g/kg), Desserts (2 g/kg), Fettemulsionen (5 g/kg), feine Backwaren (10 g/kg)

Gelten als unschädlich, werden enzymatisch verdaut und abgebaut.

von quantum satis bis zu 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Ermöglichen die Einarbeitung von Wasser in Lebensmittel.

Fettreduzierte und fettarme Aufstriche und Soßen (4 g/kg), Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade (5 g/kg)

Im Tierversuch wurden bei hohen Dosen Hypertrophien von Leber und Nieren festgestellt. Es kommt anscheinend zu einer Veränderung der Permeabilität der Darmschleimhaut. Die Folgen sind nicht bekannt. Es fehlen die abschließenden Untersuchungen.

4 oder 5 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 7,5 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Wirkt speziell auf die Kristallbildung von Hartfetten

Diätlebensmittel (1 g/kg), Speiseeis (3 g/kg), Feine Backwaren (5 g/kg), geschlagene Dessertgarnierungen, außer Sahne (30 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

1 - 30 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird aus Sojaöl gewonnen

Nur als Fettemulsion zum Braten zugelassen.

Gilt als nicht gesundheitsschädlich, gelten als schwer verdaulich.

5 g/kg

0 - 25 mg/kg

aus natürlichen Komponenten hergestellt, chemisch umgesetzt

Verbessert die Backeigenschaften und stabilisiert den Schaum von Milchprodukten

Diätlebensmittel (2 g/kg), Schnellkoch-Reis (4 g/kg), Konserven von Fleischerzeugnissen (4 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Fettemulsionen (10 g/kg), Feine Backwaren

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

2 - 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 20 mg/kg

aus natürlichen Komponenten hergestellt, chemisch umgesetzt

Calciumverbindung von Fettsäuren

Diätlebensmittel (2 g/kg), Schnellkoch-Reis (4 g/kg), Konserven von Fleischerzeugnissen (4 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Fettemulsionen (10 g/kg), Feine Backwaren

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

2 - 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 20 mg/kg

aus natürlichen Komponenten hergestellt, chemisch umgesetzt

Zusammengesetzt aus Fettalkohol und Weinsäure.

Backwaren, außer Brot (4 g/kg), Desserts (5 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

4 - 5 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 20mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Gewährleistet eine gute Löslichkeit von getrockneten Produkten, fördern den Lufteinschluss.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Hefe zu Backzwecken (quantum satis), Milch- und Sahneimitate (5 g/kg), Diabetiker-Lebensmittel (5 g/kg), Desserts (5 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Feine Backwaren (10 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

quantum satis bis 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Gewährleistet eine gute Löslichkeit von getrockneten Produkten, fördern den Lufteinschluss.

Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade (10 g/kg). Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Hefe zu Backzwecken (quantum satis), Milch- und Sahneimitate (5 g/kg), Diabetiker-Lebensmittel (5 g/kg), Desserts (5 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Feine Backwaren (10 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

Quantum satis bis 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Gewährleistet eine gute Löslichkeit von getrockneten Produkten, fördern den Lufteinschluss.

Fruchtgelee, Marmeladen (25 mg/kg), Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Hefe zu Backzwecken (quantum satis), Milch- und Sahneimitate (5 g/kg), Diabetiker-Lebensmittel (5 g/kg), Desserts (5 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Feine Backwaren (10 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

Quantum satis bis 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Gewährleistet eine gute Löslichkeit von getrockneten Produkten, fördern den Lufteinschluss.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Hefe zu Backzwecken (quantum satis), Milch- und Sahneimitate (5 g/kg), Diabetiker-Lebensmittel (5 g/kg), Desserts (5 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Feine Backwaren (10 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

quantum satis bis 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Gewährleistet eine gute Löslichkeit von getrockneten Produkten, fördern den Lufteinschluss.

Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Hefe zu Backzwecken (quantum satis), Milch- und Sahneimitate (5 g/kg), Diabetiker-Lebensmittel (5 g/kg), Desserts (5 g/kg), Zuckerwaren (5 g/kg), Feine Backwaren (10 g/kg)

Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen

quantum satis bis 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg