natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch- und Gemüsekonserven, Suppen, Mayonnaisen und Salatsaucen, Speiseeis. Wird auch in der Kosmetik- und Waschmittelindustrie angewandt.

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

0 - 25 mg/kg

natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch und Gemüsekonserven, Suppen, bei der Herstellung von Schmelzkäse, Mayonnaisen und Salatsaucen, Speiseeis

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

0 - 25 mg/kg

natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Fertigkuchenmischungen, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch und Gemüsekonserven, Suppen, Mayonnaisen und Salatsaucen, in Milchprodukten z.B. Speiseeis, vorbehandelter Schnittkäse, Desserts. Wird auch in der Kosmetik- und Waschmittelindustrie verwendet.

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

0 - 25 mg/kg

natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch- und Gemüsekonserven, Suppen, Mayonnaisen und Salatsaucen, Speiseeis

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

0 - 25 mg/kg

natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch- und Gemüsekonserven, Suppen, Mayonnaisen und Salatsaucen, Speiseeis

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

0 - 25 mg/kg

natürliche Quelle: Braunalge; Alginsäure wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.

In gesäuerten Produkten instabil, nicht fettlöslich, hitzestabil, fördert in Anwesenheit von Calcium die Gelbildung, stabilisiert Farbe und Konsistenz von Lebensmitteln.

Fettemulsionen, Knabbererzeugnisse auf Kartoffel- und Getreidebasis, Feine Backwaren, Bier, Kaugummi, Nahrungsergänzungsmittel

Bildet mit Spurenelementen (z.B. Eisen) schwerlösliche Verbindungen. Damit kann die Aufnahmen von Mineralien und Spurenelementen im Darm reduziert werden. Möglicherweise werden auch Nahrungsproteine reduziert aufgenommen.

300 mg - 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 25 mg/kg

Rotalgen: Agar wird mit Wasser aus den Zellwänden gelöst.

Ist unverdaulich, hitzestabil, geschmacksneutral

Marmeladen, Süßwaren, Eiscreme; wird wegen der Unverdaulichkeit als Abführmittel eingesetzt; wirksame Menge: 4 - 15g/Tag (im Lebensmittel normalerweise enthalten 1 - 2 g / 100 g). Verwendung in fettfreien Pharma- und Kosmetikprodukten wie z.B. Salben und Suppositorien.

Wird als harmlos eingestuft.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Rotalgen: Carrageen wird mit Alkoholen z.B. Methanol aus den Zellwänden herausgelöst, auch: Extraktion aus Pflanzen

Leicht wasserlöslich

Schlankheits- und Light-Produkte, Wein und Bier; beseitigt Trübungen, Babynahrung, Milchprodukte, z.B. wärmebehandelte Sahne, Milchshakes, Eiscreme, Desserts; wird in der Kosmetikindustrie verwendet.

Im Tierversuch wurden Änderungen im Immunsystem und die Entstehung von Geschwüren beobachtet. Der Stoff steht im Verdacht Allergien auszulösen. Man vermutet die reduzierte Aufnahme von Spurenelementen und wichtigen Nährstoffen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis).

Samen des Johannisbrotkernbaumes

Besteht aus Mannose und Galaktose, quellt im Darm, ist unverdaulich, hat eine leicht abführende Wirkung, senkt den Cholesterinspiegel, reduziert minimal die Proteinverdauung.

Bindemittel in Diabetikerlebensmittel, Milchprodukten z.B. Joghurt, Milchmixgetränken, Speiseeis, Salatsoßen, Dressings, Suppen

Es sind keine toxischen Wirkungen bekannt. Man diskutiert die Auslösung von Allergien.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Keimling der Guarpflanze

Ist unverdaulich, bindet Flüssigkeiten

Brot und Backwaren; in Backmitteln und Backgrundstoffen zur Erhöhung der Wasserbindung, Soßen, fertigen Salaten, Eiscreme, wird in der Kosmetik- und Hundefutterproduktion sowie bei der Papier- und Textilherstellung verwendet.

Kann Allergien auslösen, große Mengen verursachen abdominelle Krämpfe und Meteorismus. Man diskutiert Störungen der Proteinverdauung. Eine endgültige Beurteilung fehlt noch.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Pflanzensaft der asiatischen Astralagus-Sträucher. Der Saft wird durch Einritzten von Rinden und Ästen der Sträucher gewonnen und anschließend an der Luft getrocknet.

Pflanzengummi, ist ein Gemisch aus zwei Polysacchariden. Es besteht aus einem wasserlöslichen (60-70%) sowie aus einem wasserunlöslichen Teil (20-30%).

In sauren und erhitzten Lebensmittel: Salatdressing, Suppen, Saucen, Schmelz- und Streichkäse, in Backmitteln und Backgrundstoffen zur Erhöhung der Wasserbindung und zur Einstellung der Viskosität der Teige; in Handlotionen, Zahnpasta, Vaginalcremes, Pastillen und Tabletten.

Kann Allergien auslösen, bei Kontakt mit der Haut entsteht eine Dermatitis. Die endgültige toxikologische Beurteilung fehlt noch.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Harz von verschiedenen afrikanischen Akazienarten. Die Gewinnung erfolgt durch das Einritzen der Stämmen; geerntet wird der Pflanzengummi als walnussgroße Kugeln.

Wasserlöslich, stabilisiert Getränkeschäume, verhindert die Bildung von Eis- und Zuckerkristallen. Polysaccharid

Cola-Getränke, Pilsbiere (im Ausland), Süßwaren, Eiscreme, in Emulsionen (Dressings u.ä.), fertige Kuchenmischungen, in Backmitteln und Backgrundstoffen zur Erhöhung der Wasserbindung; in speichellöslichen Klebstoffen von Briefmarken

Es sind keine Intoxikationen bekannt, Allergien sind möglich.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Unverdauliche Stärke

Milch- und Molkereiprodukte, Saucen, Tomatenketchup, Mayonnaisen, Dressings, Fertigpulver; wird in zahlreichen Produkten der Kosmetikindustrie eingesetzt, z.B. kosmetische Lotionen, Shampoos, Zahnpasta, flüssige Seifen.

Es sind keine negativen Erscheinungen bekannt.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Sekrete des indischen Sterculia-Baumes, werden durch Anritzen der Stämme gewonnen

Hervorragende Quellfähigkeit

Knabbererzeugnissen auf Kartoffel- und Getreidebasis, Überzüge von Nüssen, emulgierte Saucen, Kaugummi, Eierlikör, Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis)

Kann abführend wirken und die Aufnahme von Mineralstoffen reduzieren.

5 - 10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 12,5 mg/kg

Samen des Tara-Strauches (Caesalpinia spinosa)

unverdauliches Polysaccharid

Wird in vielen Lebensmitteln verwendet

Es sind keine negativen Wirkungen bekannt.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt

Ist unverdaulich, in Anwesenheit von Calcium ist es wasserlöslich

Bratpanaden, Knabbererzeugnisse, Konfitüren, Marmeladen, Gelee

Wird im Organismus nicht aufgenommen, wirkt abführend. Es sind wenige toxikologische Untersuchungen durchgeführt worden.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Kommt in vielen Früchten (z.B. Eberesche, Pflaume, Weißdorn) vor. Wird aus Glukose hergestellt.

Wird vor allem als Zuckeraustauschstoff verwendet. Wird nur langsam resorbiert, können Wasser binden, ist hitzebeständig.

zuckerfreie oder zuckerreduzierte Süßwaren, Diabetiker-Lebensmittel, Süß- und Backwaren, Emulgatoren, Aromen, Vitamine, Enzympräparate: Sorbit dient als Trägerstoff für flüchtige oder instabile Substanzen; Papier-, Leder-, Pelzindustrie; als Bestandteil von Klebstoffen, Leime und Farben. Lebensmittel mit mehr als 10% Zuckeraustauschstoffen müssen einen Hinweis tragen: kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.

Wird grundsätzlich als unbedenklich eingestuft. Größere Mengen (mehr als 50 g pro Tag) wirken abführend. Zusätzlich sind Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfälle zu erkennen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

ZZulV Anlage 2 Teil A

Kommt im Siebröhrensaft der Mannaesche, in Algen und Pilzen vor. Wird aus Fruktose gewonnen. In China wird Mannit aus Seegras gewonnen.

Wird vor allem als Zuckeraustauschstoff verwendet. Wird nur langsam resorbiert, können Wasser binden, ist hitzebeständig.

zuckerfreie oder zuckerreduzierte Süßwaren, Diabetiker-Lebensmittel, Süß- und Backwaren, Soßen, Senf, Marmelade, Vitamin-Brausetabletten; wird zur Produktion von synthetischen Harzen verwendet. Auch als Trägerstoff für Vitamin B₁₂ in Kindernahrung. Lebensmittel mit mehr als 10% Zuckeraustauschstoffen müssen ein Hinweis tragen: kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.

Gilt als unbedenklich, bei Überempfindlichkeiten kommt es zu Durchfall und Erbrechen.

Für bestimmte Lebensmittel zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

ZZulV Anlage 2 Teil A

Kommt in allen pflanzlichen und tierischen Zellen vor. Natürlicher aus Kokosnussöl (enthält bis 17% Kokosöl) gewonnen, synthetisch aus Propylen hergestellt

Bindet Feuchtigkeit in den Lebensmitteln

Fleischerzeugnisse, Kuchen, Konfekt, in Überzügen

Eigentlich unschädlich, große Mengen können Kopfschmerzen verursachen.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt.

Wird im menschlichen Organismus wie Nahrungsfettsäure metabolisiert.

Nur für spezielle Weine zugelassen, ohne Angabe von Höchstmengen.

Gilt als unbedenklich

Wird künstlich hergestellt.

Chemisch modifizierte Abkömmlinge von Sorbit. Sie werden wegen ihrer emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Gehen mit wässrigen und fetten Stoffen Verbindungen ein, stabilisieren schaumartige Lebensmittel, sind komplexe Verbindungen aus Fettsäuren, Alkohol und Sorbit.

Feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süß- und Zuckerwaren, Kaugummi, Dressings, Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel für bestimmte medizinische Zwecke

Es sind keine negativen Wirkungen bekannt. Im Körper werden sie wie Fettsäuren metabolisiert.

1 - 10 g/kg; in Nahrungsergänzungsmitteln keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis)

ZZulV Anlage 4 Teil B

10 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Chemisch modifizierte Abkömmlinge von Sorbit. Sie werden wegen ihrer emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Gehen mit wässrigen und fetten Stoffen Verbindungen ein, stabilisieren schaumartige Lebensmittel, sind komplexe Verbindungen aus Fettsäuren, Alkohol und Sorbit.

Feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süß- und Zuckerwaren, Kaugummi, Dressings, Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel für bestimmte medizinische Zwecke

Es sind keine negativen Wirkungen bekannt. Im Körper werden sie wie Fettsäuren metabolisiert.

1 - 10 g/kg; in Nahrungsergänzungsmitteln keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis)

ZZulV Anlage 4 Teil B

10 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Chemisch modifizierte Abkömmlinge von Sorbit. Sie werden wegen ihrer emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Gehen mit wässrigen und fetten Stoffen Verbindungen ein, stabilisieren schaumartige Lebensmittel, sind komplexe Verbindungen aus Fettsäuren, Alkohol und Sorbit.

Feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süß- und Zuckerwaren, Kaugummi, Dressings, Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel für bestimmte medizinische Zwecke

Es sind keine Intoxikationen bekannt. Werden im Organismus wie Fettsäuren metabolisiert.

1 - 10 g/kg; in Nahrungsergänzungsmitteln keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis)

ZZulV Anlage 4 Teil B

10 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Chemisch modifizierte Abkömmlinge von Sorbit. Sie werden wegen ihrer emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Gehen mit wässrigen und fetten Stoffen Verbindungen ein, stabilisieren schaumartige Lebensmittel, sind komplexe Verbindungen aus Fettsäuren, Alkohol und Sorbit.

Feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süß- und Zuckerwaren, Kaugummi, Dressings, Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel für bestimmte medizinische Zwecke

Es sind keine negativen Wirkungen bekannt. Im Körper werden sie wie Fettsäuren metabolisiert.

je nach Anwendungsgebiet: 1 - 10 g/kg, in Nahrungsergänzungsmitteln keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis)

ZZulV Anlage 4 Teil B

10 mg/kg

Kommt in allen Landpflanzen vor. Einen hohen Pektingehalt weisen Äpfel und Zitrusfrüchte auf.

Polysaccharid, teilweise wasserlöslich, bilden in wässrigen Lösungen, in Gegenwart von Zucker und Säuren, Gele aus.

Ketchup oder Mayonnaisen, Konfitüren und Marmeladen, Milchprodukte, kalorienreduzierte Lebensmittel

Gilt aus ungefährlich, da es in der normalen Nahrung vorkommt, 90 % der aufgenommenen Pektine werden metabolisiert.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

pflanzliche Gewinnung aus Orangenschalen und den Pressrückständen der Apfelsaft- und Apfelweinherstellung.

Polysaccharid, teilweise wasserlöslich, bilden in wässrigen Lösungen, in Gegenwart von Zucker und Säuren, Gele aus.

Ketchup oder Mayonnaisen, Konfitüren und Marmeladen, Milchprodukte, kalorienreduzierte Lebensmittel

Gilt aus ungefährlich, da es in der normalen Nahrung vorkommt, 90 % der aufgenommenen Pektine werden metabolisiert.

Wird künstlich hergestellt.

Wird im Körper normal metabolisiert.

Kakao und Schokoladenerzeugnisse, Süßwaren auf Kakaobasis

Es sind keine Intoxikationen bekannt.

10 g/kg

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 30 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Trübungen in Getränken können stabilisiert werden.

aromatisierte, nichtalkoholische trübe Getränke

Wirkungen auf den Organismus sind unklar.

300 mg/l

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 10 mg/kg

Wird künstlich hergestellt.

Stabilisiert Aussehen und Farbe von Getränken.

nicht-alkoholische Getränken

Gilt als ungefährlich.

100 mg/l

ZZulV Anlage 4 Teil B

0 - 12,5 mg/kg