Wird künstlich hergestellt

Gehört zu den Silikonen, verhindert Aufschäumungen, z.B. bei der Herstellung von Konfitüre, Frittierfetten, Pökellaken. Die Haltbarkeit der Lebensmittel wird verlängert.

Aromatisierte, nicht alkoholische Getränke (10 mg/l), Brühen (10 mg/l), Fruchtaufstriche (10 mg/kg), Gelees, Kaugummi (100 mg/kg), Konfitüren, Marmeladen, Rührteig (10 mg/kg), Süßwaren (ohne Schokolade [10 mg/kg]), Suppen.

Silikone werden auch gerne in der Kosmetikindustrie eingesetzt.

Gilt als unbedenklich

ZZulV Anhang 4 Teil B

Je nach Anwendungsgebiet 10 - 100 mg/kg

0 - 1,5 mg/kg

Kommt natürlich vor.

Besteht aus ca. 75% Fettsäureester, nicht wasserlöslich und in kaltem Alkohol, jedoch löslich in heißem Alkohol, heißen Fetten, ätherischen Ölen, Terpentinöl und Lösungsmitteln wie z.B. Benzol, Chlorkohlenwasserstoffe. Verleiht ein glänzendes, frisches und für den Verbraucher attraktives Aussehen, verzögert den Wasseraustritt

Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Äpfeln, Melonen, Birnen, Süßwaren und Schokolade (z.B. Weingummi), Knabbererzeugnisse, feine Backwaren, Nüsse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi; Kosmetikindustrie (Make up, Salben, Lippenstifte, Cremes). Bei der Verwendung zur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten muss die Deklaration gewachst lauten.

Gilt als unbedenklich, da es weder verdaut, noch aufgenommen wird. Man diskutiert ein allergisches Potential durch die im Bienenstock verwendeten Medikamente.

Für bestimmte Lebensmittel ohne Angaben von Höchstmengen (quantum satis) zugelassen

ZZulV Anhang 4 Teil B

Kommt in Wolfsmilchgewächsen (Euphorbiaceen) vor.

Wasserunlöslich, gut löslich in Benzol, Petrolether und Azeton, nur im erhitzten Zustand riecht Candelillawachs wie Bienenwachs, ansonsten geruchlos.

Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Äpfeln, Melonen, Birnen, Süßwaren und Schokolade (z.B. Weingummi), Knabbererzeugnisse, feine Backwaren, Nüsse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi; Beschichtung von Lebensmittelverpackungen, in kosmetischen Produkten, Möbelpolitur, Kerzen und Radiergummis. Bei der Verwendung zur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten muss die Deklaration gewachst lauten.

Gilt als unbedenklich.

Für bestimmte Lebensmittel ohne Angaben von Höchstmengen (quantum satis) zugelassen

ZZulV Anhang 4 Teil B

Blätter der Fächerpalme (Copernicia prunifera)

Unlöslich in Alkohol und Wasser, jedoch mäßig löslich in Fettlösungsmittel, verlangsamt den Wasserverlust.

Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Äpfeln, Melonen, Birnen, Süßwaren und Schokolade (z.B. Weingummi), Knabbererzeugnisse, feine Backwaren, Nüsse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi; Kosmetikindustrie. Bei der Verwendung zur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten muss die Deklaration gewachst lauten.

Gilt als unbedenklich.

Für bestimmte Lebensmittel ohne Angaben von Höchstmengen (quantum satis) zugelassen

ZZulV Anhang 4 Teil B

0 - 50 mg/kg

Natürlich gewonnen von den mit Harz überzogenen Zweigen des Lackbaumes (Croton lacciferus)

Unlöslich in Wasser und löslich in Ethanol, das Harz enthält einen roten Farbstoff. In vollkommen gereinigter und verarbeiteter Form ist Schellack transparent und spröde.

Stempelfarbe von Eiern, Käseüberzüge, Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Äpfeln, Melonen, Birnen, Süßwaren und Schokolade (z.B. Weingummi), Knabbererzeugnisse, feine Backwaren, Nüsse, Kaffeebohnen, Kaumasse für Kaugummi; in Fußbodenpflegemitteln, Shampoos, Klebstoffen, Tinten, Nagellack. Die Umhüllungen von magensaftresistenten Tabletten bestehen aus Schellack. Bei der Verwendung zur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten muss die Deklaration gewachst lauten.

Gilt als unbedenklich

Für bestimmte Lebensmittel ohne Angaben von Höchstmengen (quantum satis) zugelassen.

ZZulV Anhang 4 Teil B

Gewinnung aus Braunkohle

Ausschließlich zur Behandlung der Oberfläche von frischen Zitrusfrüchten zugelassen. Die behandelten Produkte müssen als gewachst gekennzeichnet werden.

Da die Schalen der Früchte nicht verzehrt werden, sind keine negativen Erscheinungen zu erwarten.

keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt

Synthetisches Wachs

Nur zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten zugelassen. Nach der Anwendung müssen sie als gewachst gekennzeichnet werden.

Da die Schalen nicht gegessen werden sind kaum Symptome zu erwarten.

Keine Beschränkung (qs = quantum satis)

Wird künstlich hergestellt

Ist Endprodukt des Proteinabbaus im menschlichen Organismus. Stabilisiert die Kaugummi-Masse.

Nur für Kaugummi ohne Zuckerzusatz zugelassen

Gilt als unbedenklich, da es sich um eine körpereigene Substanz handelt.

30 g/kg

Natürlich

Farb-, geruch- und geschmacklos, schwer wasserlöslich, sehr reaktionsträge.

(sauerstoffempfindliche) Aromen, Milcherzeugnisse

Gilt als unbedenklich.

Für Lebensmittel allgemein zugelassen ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Natürlich

Edelgas, sehr reaktionsträge. Helium I: verhält sich wie eine gewöhnliche Flüssigkeit. Helium II: dagegen weist eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit, besitzt die Fähigkeit spontan und rasch in die engsten Kapillare zu fließen und spontan Gefäßwände als dünnen Film zu überziehen.

(sauerstoffempfindliche) Aromen, Milcherzeugnisse

Gilt als unbedenklich.

Allgemeine Zulassung ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Natürlich

Kann eine unerwünschte Schaumbildung verhindern. Der Kontakt zwischen flüssigem Stickstoff und Lebensmittel führt zu einem schnellen Tiefgefrieren (Kontaktgefriermittel).

Oxidationsempfindliche Lebensmittel z.B. Aromen und Gewürze, Gefriertrocknung z.B. Obst und Gemüse, verpackte, oxidationsempfindliche Lebensmittel

Gilt als unbedenklich

Allgemeine Zulassung ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird künstlich hergestellt

Dezent süßlich schmeckendes, farbloses Gas. Es ist wasserlöslich, unter hohem Druck fettlöslich

in Lebensmittel, bei denen eine Schaumbildung erwünscht ist: Desserts, Fertigpuddings, Sahne (aus Sprühdosen)

Als Zusatzstoff unbedenklich, wird als Droge missbraucht

Allgemeine Zulassung ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)

Wird aus der Luft gewonnen

Erzeugt und stabilisiert die rote Farbe des frischen Fleisches

Lebensmittel deren Aufschäumen erwünscht ist, Frischfleisch

Ungiftig

Allgemeine Zulassung ohne Höchstmengenangaben (quantum satis)