Gewinnung aus Curcuna longa (Gelbwurz), kann auch künstlich hergestellt werden.

Gelber bis orangener Farbstoff. Wird nicht nur Färbung, sondern auch Gewürz- oder Aromastoff verwendet. Durch Kurkumin kann die gleiche Färbung wie durch den Safran erreicht werden. Aus Kostengründen wird eher Kurkumin verwendet.

Färbung von Currypulver, Kartoffelflocken, Konfitüre, Margarine, Marmelade, Reis-Fertiggerichte, Senf (hier bis zu 300 mg/kg)

Meist keine Symptome, allergische Reaktionen sind möglich.

In vielen Pflanzen, tierischen Organen, Milch und Eiern

Bildet gelbe nadelförmige Kristalle, schwer in Wasser löslich, wird meist entweder künstlich hergestellt oder von gentechnisch modifizierten Mikroorganismen produziert.

Gelbfärbung fetthaltiger Nahrungsmittel: Cremespeisen, Desserts, Käse, Mayonnaise, Speiseeis, Süßwaren, Suppen, Teigwaren, ebenfalls in mit Vitaminen angereicherten Produkten

Bei einer Vermarktung als Vitaminpräparat gilt es als Lebensmittel.

Ein erhöhter Vitamin B2-Spiegel wird über den Urin ausgeschieden. Es sind keine Intoxikationszeichen bekannt.

ZZulV Anlage 1 Teil A

Keine Beschränkung (qs = quantum satis)

Wird chemisch aus Riboflavin hergestellt (E 101)

Gelber Farbstoff

Für alle Lebensmittel zugelassen, Gelbfärbung von Cremespeisen, Desserts, Käse, Mayonnaise, Speiseeis, Süßwaren, Suppen, Teigwaren

Es sind keine Intoxikationszeichen bekannt.

ZZulV Anlage 1 Teil A

Keine Beschränkung (qs = quantum satis)

Wird künstlich hergestellt

Azofarbstoff, zitronengelb, gut wasserlöslich

Aromatisierter Schmelzkäse, Brausen, Brausepulver, Dessertspeisen, Färbung von Käserinden, Färbung von Kunstdärmen, Farblack für Dragees, Feine Backwaren, Fischpasten, Fruchtbranntweine, Fruchtliköre, Fruchtweine, Kräuterbranntweine, Kräuterliköre, Krebspasten, nicht-alkoholische, aromatisierte Getränke, Obstweine, Puddingpulver, Senf, Süßwaren.

Kann auch bei in Arzneimitteln enthalten sein. Dann muss aber ein Warnhinweis auf dem Beipackzettel darauf hinweisen, dass Tartrazin mit den anderen Wirkstoffen zusammenwirken kann.

Eine Mischung von E 104 und E 110 ersetzt oft das Tartrazin.

Allergische Reaktionen sind möglich, vor allem bei Personen, die auf Azetylsalizylsäure und / oder Benzoesäure allergisch reagieren.

ZZulV Anhang 1 Teil B; durch EU-Regelung für viele Lebensmittel zugelassen

Je nach Anwendung 50 - 500 mg / kg

Wird künstlich hergestellt

Gelb, wasserlöslich, in pflanzlichen Ölen nicht löslich, Chinolin-Farbstoff

Arzneimittel: Färbung von Dragees; Brausen, Desserts, Getränke, Kaugummi, Kunstspeiseeis, Räucherfisch, Süßwaren; kann mit blauen Farbstoffen kombiniert werden um Grüntöne zu erhalten.

Allergische Reaktionen sind möglich

ZZulV Anhang 1 Teil B; in den Vereinigten Staaten von Amerika für Lebensmittel verboten

50 - 500 mg/kg; meist werden 20 - 30 mg/kg verwendet

Wird künstlich hergestellt

Gelborange, wasserlöslich, Azofarbstoff

Aprikosenmarmelade, Arzneimitteln zur Färbung von Dragees, Backwaren, Biskuits mit Orangengelee, Fertigsuppen, Fruchtkonserven, Getränke, Joghurtcreme, Käsesauce, Krabben, Kunsthonig, Kunstspeiseeis, Marzipan, Paniermehl, Puddingpulver, Schokoladenmixgetränke, Süßwaren, Zitronenquark

Eine Bildung von Geschwulsten wurde im Tierversuch beobachtet. Die Ergebnisse sind fraglich auf den Menschen zu übertragen. Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann.

ZZulV Anhang 1 Teil B, ZZulV Anhang 1 Teil C

Je nach Anwendungsgebiet 50 - 100 mg / kg

0 - 2,5 mg/kg

Sekret des Weibchens der Cochenille-Schildlaus. Die Tiere leben auf einem in Mexiko kultivierten Kaktus. Heute ist auch die künstliche Herstellung möglich.

Einzigster zugelassener Lebensmittelfarbstoff von Tieren. Wasserlöslich,

Alkoholische Getränke, mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte, Konfitüre, rot geäderter Käse, Süßwaren.

Heute wird der Farbstoff immer seltener eingesetzt und durch andere ersetzt.

Pseudoallergien sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren.

ZZulV Anhang 1 Teil B

50 - 300 mg/kg, in Überzügen bis 500 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Rot, wasserlöslich, Azofarbstoff, chemisch sehr ähnlich mit E 123

Arzneimitteln zur Färbung von Dragees, Biskuitrolle, braune Sauce, Fertigprodukte, Fertigsuppen, Fruchtkonserven, Getränke, Kunstspeiseeis, Marzipan, Paniermehl, Pudding, Puddingpulver, Süßwaren, Zuckerwaren

Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann. Die Datenlage ist unterschiedlich.

ZZulV Anhang 1 Teil B

Je nach Anwendungsgebiet 50 - 500 mg/kg

0 - 4 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Rot, gut wasserlöslich, Azofarbstoff

Amercano (bis max. 100mg/l), Aperitifweine (bis max. 30 mg/l), Bitter Soda (bis max. 100mg/l), Erzeugnissen mit einem Alkoholgehalt unter 15% (bis max. 30 mg/l), Farblack für Dragees, Fischrogen (bis max. 30 mg/kg), Spirituosen (bis max. 30 mg/l)

Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann.

In den Vereinigten Staaten von Amerika ist der Zusatzstoff verboten, da der Verdacht auf eine krebsfördernde Wirkung besteht. Der Beweis hierzu fehlt aber noch.

ZZulV Anhang 1 Teil B

0 - 0,8 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Rot, wasserlöslich, Azofarbstoff, chemisch sehr ähnlich mit E 123

Brausen, Farblack für Dragees, Fruchtgelees, Getränke, Käseüberzügen, Konfitüren (bis max. 100mg/kg), Lachsersatz, Marmeladen (bis max. 100mg/kg), Salsichon, spanische Chorizo-Wurst, Süßwaren

Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann.

Im Tierversuch konnte keine Toxizität festgestellt werden.

ZZulV Anhang 1 Teil B

Je nach Anwendungsgebiet 50 - 500 mg/kg

0 - 4 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Rosa bis roter, wasserlöslicher Farbstoff, Fluorescinfarbstoff (= besteht aus Jodverbindungen)

Cocktailkirschen, Dragees als Farblack, Färbung von Kirschen in Fruchtsalat ohne Färben der anderen Früchte, kandierte Kirschen in Dosen, Obstsalat in Dosen

Es ist zur Zeit noch nicht geklärt ob Erythrosin allgemein vertragen wird. Es steht im Verdacht das hyperkinetische Syndrom auszulösen. Es besteht die Gefahr, dass anorganische Jodverbindungen entstehen können, die nierenschädigend sind.

ZZulV Anhang 1 Teil B

Je nach Anwendungsgebiet 150 - 200 mg/kg

0 - 1,0 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

blauroter Azofarbstoff

nur für Breakfast Sausages und Hackfleisch mit Getreideanteil

Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann.

Es besteht der Verdacht der mutagenen Wirkung.

ZZulV Anhang 1 Teil B

20 mg/kg

0 - 0,1 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Rot, wasserlöslich, Azofarbstoff

Bitter Soda, bitter vino, Brausen, Breakfast Sausages und Hackfleisch mit Getreideanteil, Dessertspeisen, englisches Frühstücks (Luncheon Meat), Getränke, Süßwaren

Pseudoallergien und das hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen möglich. Dies trifft vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsäure und Benzoesäure empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslösen kann.

Es gibt keine Kenntnisse was E 129 im menschlichen Körper bewirkt. Im Tierversuch ist eine Hyperaktivität festgestellt worden.

ZZulV Anhang 1 Teil B und ZZulV Anhang 1 Teil C

Je nach Anwendungsgebiet 50 - 500 mg/kg

0 - 47 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Wasserlöslich, gehört zu den Triphenylmethanfarbstoffen, wird im menschlichen Organismus nicht aufgenommen

Färbung von Getränken, Süßwaren, Oberflächen von Eiern und anderen Lebensmitteln. Ist auch in Glasuren enthalten.

Bisher wurden keine Symptome hergestellt

ZZulV Anhang 1 Teil B

Je nach Anwendungsgebiet 100 - 500 mg/kg

0 - 15 mg/kg

Blätter des Färberwaids (in Indien kultiviert), wird heute künstlich hergestellt.

Blauer Farbstoff, wasserlöslich

Alkoholfreien Getränken, Dragees, Kunstspeiseeis, Likör, Süßwaren

Allergische Reaktionen sind möglich. Gilt sonst als unbedenklich. Es besteht bei vorhandenen Nitrit die Möglichkeit zur Bildung von Nitrosamine.

ZZulV Anhang 1 Teil B

Je nach Lebensmittel zwischen 50 und 500 mg/kg

0 - 5 mg/kg

Wird künstlich hergestellt

Blau, wasserlöslich, gehört zu den Triphenylmethanfarbstoffen

englischen Gemüsekonserven (Processed Mushy and Garden Peas), Färben von Getränken, Färben von Süßwaren

Im Tierversuch wurden nach hohen Dosierungen Ablagerungen in den Lymphgefäßen und den Nieren festgestellt.

ZZulV Anhang 1 Teil B und ZZulV Anhang 1 Teil C

Je nach Anwendungsgebiet 100 - 500 mg/kg

0 - 10mg/kg

Kommt in allen Pflanzen vor. Ist entscheidend für die Photosynthese.

Nicht in Wasser löslich

Ohne Beschränkung für alle Lebensmittel zugelassen. Färbung von grünen Gemüse, Kaugummi, Konfitüre, Liköre, Limonaden, Marmelade, Süßwaren. Wird auch in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet.

Es sind keine Intoxikationen bekannt

Werden künstlich aus Chlorophyll hergestellt. (Anreicherung mit Kupfer)

Wasserlöslich, Fettlöslich

Ohne Beschränkung für alle Lebensmittel zugelassen. Färbung von grünen Gemüse, Geleeartikel, Kaugummi, Konfitüre, Liköre, Limonaden, Marmelade, Speiseeis, Süßwaren. Wir auch in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet.

Es sind keine Intoxikationen bekannt. Man sieht aber einer Einlagerung von Schwermetallen skeptisch gegenüber.

0 - 15 mg/kg

Künstlich hergestellt; Höchstmengen zwischen 100 - 500 mg/kg

grün bis blau erscheinende Farbstoff

Erbsen in Dosen, Ostereierfarben, Pfefferminzgelee, Pfefferminzsoße, Süßwaren

Der Stoff wird nicht vom Körper aufgenommen, sondern unverändert ausgeschieden. Es gibt keine Berichte über kurz- oder langfristige Gefährdungen

ZZulV Anhang 1 Teil B, ZZulV Anhang 1 Teil C

0 - 5 mg/kg