Wird künstlich hergestellt.

Aminosäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure), Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird aus Glutaminsäure hergestellt.

Natriumsalz der Glutaminsäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen, als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure); Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird aus Glutaminsäure hergestellt.

Kaliumsalz der Glutaminsäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

Als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung, sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure); Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird aus Glutaminsäure hergestellt.

Calciumsalz der Glutaminsäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

Als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung, sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure); Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anlage 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird aus Glutaminsäure hergestellt.

Ammoniumsalz der Glutaminsäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

Als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung, sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure); Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird aus Glutaminsäure hergestellt.

Magnesiumsalz der Glutaminsäure, sorgt für einen intensiven und abgerundeten würzig-fleischigen Geschmack.

Als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung, sehr häufig bei Fertiggerichten (Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, auch Konserven, Suppen, Würzmittel (quantum satis), Brühwürfel, Knabberartikel, z. B. Kartoffelchips u.ä., Gewürzmischungen

Bei disponierten Patienten kann das sogenannte "Chinarestaurant-Syndrom" ausgelöst werden. Als Zeichen einer hohen Dosierung kommt es zu Übelkeit, Kopfschmerzen, Nackentaubheit und Gliederschmerzen. Wahrscheinlich wird die Symptomatik aber durch Histamin ausgelöst. Somit sind allergische Reaktionen möglich. Es besteht auch die Möglichkeit, dass es sich um Stoffwechselstörungen handelt.

10 g/kg (berechnet als Glutaminsäure); Ausnahme: Würzmittel

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

120 mg/kg (kann bei Erwachsenen bei der Einnahme von 7 - 8 g/Tag erreicht werden)

Wird künstlich hergestellt.

In jeder tierischen und pflanzlichen Zelle enthalten, besteht überwiegend aus Purin, runden geschmacklich die vorwiegend salzige Lebensmittel ab, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Soßen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus Guanylsäure hergestellt.

Natriumsalz der Guanylsäure. In jeder tierischen und pflanzlichen Zelle enthalten, besteht überwiegend aus Purin, runden geschmacklich die vorwiegend salzige Lebensmittel ab, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus Guanylsäure hergestellt.

Kaliumsalz der Guanylsäure. In jeder tierischen und pflanzlichen Zelle enthalten, besteht überwiegend aus Purin, runden geschmacklich die vorwiegend salzige Lebensmittel ab, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Kochsalzersatz (wegen seines Eigengeschmacks), Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus Guanylsäure hergestellt.

Calciumsalz der Guanylsäure. In jeder tierischen und pflanzlichen Zelle enthalten, besteht überwiegend aus Purin, runden geschmacklich die vorwiegend salzige Lebensmittel ab, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Im Kern jeder lebenden Zelle, besonders in Muskelzellen, zu finden. Wird künstlich hergestellt.

Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Natriumsalz der Inosinsäure. Wird aus Inosinsäure hergestellt.

Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus Inosinsäure hergestellt.

Kaliumsalz der Inosinsäure. Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus Inosinsäure hergestellt.

Calciumsalz der Inosinsäure. Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Würzmittel (quantum satis), Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren.

Die Substanzen werden zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird aus natürlichen Zellen gewonnen.

In jeder lebenden Zelle vorhanden, entscheidend am Protein-Stoffwechsel beteiligt, vor allem im Zellkern zu finden.

Vor allem Würzmittel. Allgemein zugelassen mit Ausnahme bestimmter Lebensmittel wie z.B. Milch, Butter, Honig oder Teigwaren

Die Substanz wird zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.

500 mg/kg (berechnet als Guanylsäure); Ausnahme: Würzmittel (quantum satis)

ZZulV Anhang 4 Teil A und ZZulV Anhang 4 Teil B

Wird künstlich hergestellt.

Einfach aufgebaute Aminosäure, leichter süßer Eigengeschmack

Süßstofftabletten, Marzipan, Oberfläche von Schinken, auch als Trägerstoff für z.B. Farbstoffe und Aromen

Gilt als unbedenklich. Es gibt keine Daten über negative Auswirkungen.

ZZulV Anhang 4 Teil A