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Agaricus-Arten Deutsche Namen: Champignons, Egerlinge Allgemeines: In der letzten Zeit sind die Agaricus-Arten vermehrt untersucht worden. Diese Pilze lassen sich in zwei Gruppen durch die Farbänderungen bei Verletzungen unterscheiden. Es gibt eine Gruppe, die sich gelb und eine andere, die sich rot verfärbt. Diese Farbveränderungen können auch nur ganz dezent auftreten. In den gelb gilbenden Arten werden vor allem Schwermetalle (Cadmium, Quecksilber) in größeren Mengen gefunden. Aus diesem Grund sollte auf einen häufigen Verzehr verzichtet werden. Vor allem, die sich rot verfärbenden Agaricus-Arten, sind besser untersucht worden. Es wurde eine Verbindung mit einer Antitumor-Wirkung gefunden. Es wurden aber auch mehrere Verbindungen gefunden, die im Tierversuch eine karzinogene Wirkungen besitzen. In manchen Agaricus-Arten (z.B. Agaricus silvaticus; Waldchampignon) wurden Nitrosamine gefunden. Bilder: |
